♪お昼はとんかつ♪

”Transplanted from livedoor blog” 

 今日のお昼はとんかつ♪

 

でも、注文するのは中華料理屋です。

 

 

 

うちの会社の近くにある中華料理屋『香華』(支店)のとんかつ定食です。
ご飯に中華スープ（つってもまあ、ラーメンの汁ですな）付で800円。
肉がとにかく美味いので、ついついとってしまいます。コレ喰うとちょっとチェーン店のとんかつなんかは（いくら安くても）喰えませんねぇ。
（実はトリカラも美味いです。コレ喰ったらケンタッキーなんて…）

 

ご覧になって分かるかどうかアレですが、ロースではありません。肩ロースでしょうね。そしてその美味さの秘密、それは特選素材（あの○○豚なんです、へぇ～え）を使ってるとかいうんじゃなくて、肉の寝かせ方が上手いのだとにらんでいます。
皆さん知ってますか、食肉ってすぐには流通に供しないのを。普通、豚で２週間、牛だと１ヶ月ぐらい寝かすんですよね。
多分もっと寝かしてるんじゃないか、寝かせ方にも何か工夫があるんじゃないか、と思う訳です。

 

肉の旨みが十分出てくるのでソースなどは不要。そこはお店の方もよくわかっていて、練り辛子がついてるんですな。これをちょとつけていただきます。

今日も満足(^。^)

 

 

※ 残念ながら香華支店は2006年に廃業、上赤江の本店はどうなんだろ…